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酸辣汤调味料

关键字:香辛料,卤料,调味料

泰州市华味食品有限公司坐落在中国调味品加工发达的地区兴化市,公司前身为北京味客隆工贸有限公司,创办于2000年12月,于2017年将生产基地搬回现址,营销公司仍在北京市。

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产品描述

香辛料是一种具有芳香和辛香等典型风味的天然植物性制品,是从植物(花、叶、茎、根、果实或全草等)中提取的某些香精油。很早以前人们就开始将一些具有刺激性的芳香植物作为药物用于饮食,它们的精油含量较高,有强烈的呈味、呈香作用,不仅能促进食欲,改善食品风味,而且还有杀菌防腐功能。

香辛料细分成五类:

有热感和辛辣感的香料,如辣椒、姜、胡椒、花椒等。
有辛辣作用的香料,如大蒜、葱、洋葱、韭菜、辣根等。
有芳香性的香料,如月桂、肉桂、丁香、众香子、香荚兰豆、肉豆蔻等。
香草类香料,如茴香、葛缕子(姬茴香)、甘草、百里香、枯茗等。
有特殊味道的香料,如芥末、芝麻等。

此外,常见的香辛料有生姜、大蒜、大葱、八角、花椒、桂皮、孜然等,进口的香辛料则包括罗勒、迷迭香、鼠尾草、肉桂、丁香等。这些香辛料在烹饪过程中常被用于增加食物的口感和风味,具有独特的食用价值。在使用过程中需注意搭配和保存方法,避免影响食物的口感和营养价值。

 

调味料,也称佐料,是指被用来少量加入其他食物中,以增添饭菜风味的物质,也指能增加菜肴的色、香、味,促进食欲,有益于人体健康的辅助食品。它的主要功能是提高食品的感官质量和改善其风味。

调味料种类繁多,主要包括咸味调味料、甜味调味料、酸味调味料、鲜味调味料、食用油脂、酒类调味料等。其中,咸味调味料主要是食盐,食盐除了能提供咸味外,还具有防腐作用。此外,还有酱油、酱类、豆豉等发酵豆制品。甜味调味料主要是食糖和蜂蜜,此外还有果酱、饴糖、枣酱等。酸味调味料主要是食醋,此外还有番茄酱、葡萄汁、柠檬汁等。鲜味调味料主要是味精和鸡精,此外还有虾子、蟹汁、蚝汁、鱼露等。食用油脂包括植物油和动物油,具有特殊的香味和风味。酒类调味料包括料酒和黄酒等,主要用于腌渍、去腥、解腻等。

在烹饪过程中,调味料的使用量通常很少,但其作用非常重要。不同种类的调味料具有不同的作用,可以单独使用或混合使用。正确的使用调味料可以改善菜肴的风味,提高食品的感官质量,同时还可以促进食欲,增强人体健康。在烹饪过程中,要注意选用新鲜、品质优良的调味料,并根据菜肴的特点和个人口味进行适当搭配和使用。

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